1. Ești cel mai renumit somelier de apă din lume. Spune-ne de ce crezi că oamenii ar trebui să acorde atenție apelor pe care le beau.

Apa este cea mai importantă băutură de pe această planetă și, cu toate acestea, majoritatea oamenilor cred că apa este doar apă. Vreau să dau apei valoarea corectă. Apa este începutul vieții și cred că noi toți ar trebui să respectăm apa într-un mod nou.

Pentru mine este întotdeauna uimitor să gust ape noi și să constat, de fiecare dată, că apa are gust.

2. Ce este un somelier de apă și cum arată o zi de lucru?

Eu sunt singurul somelier de apă acreditat din Statele Unite ale Americii și cel mai renumit din lume. Sunt convins că apa are gust și am fost mereu fascinat de faptul că apa are un impact asupra gustului altor băuturi și alimente. Sunt zilnic înconjurat de apă, lucrez la Patina din Los Angeles, un restaurant cu stele Michelin, unde am creat meniul de apă. Recomand clienților diferite ape,  pornind de la meniul de mâncare, iar oaspeților mei întotdeauna le place să asocieze și o apă potrivită unui anume tip de vin și unui anume fel de de mâncare.

Pe lângă activitatea mea de la restaurant, predau și cursuri prin intermediul cărora consumatorii înțeleg diferențele legate de tipurile de apă. În plus, dau interviuri pentru mass-media națională și internațională, fiind la emisiuni TV și Radio și consultanță pentru companii de apă și restaurante.

3. Cum poate un somelier de apă îmbogăți experiența clienților lor cu un meniu personalizat de apă?

Totul pornește de la nivelul mineral natural, care se poate măsura prin TDS (Total Dissolved Solids). Cu cât valoarea este mai mare, cu atât mai memorabil va fi gustul. Ca și la vin, puteți asocia apa cu anumite alimente și este distractiv să vedeți că apa are puterea de a schimba aromele altor băuturi și alimente.

Când doriți cu adevărat o experiență deplină alături de vin și mâncare, ar trebui să luați în considerare și ce apă asociați la acestea.

4. În calitate de expert în apa minerală naturală, ce caracteristici are apa minerală românească?

Ca și vinul, apa provine dintr-un terroir specific. Apele minerale naturale filtrate de natură formează un acvifer subteran, dând fiecăreia gustul specific, caracter și conținut mineral, determinate de geologia, solul și clima din locul de unde provin.

Prin urmare, deosebirea apelor se face nu numai pe țări, ci chiar pe regiuni. O apă de izvor are mai puține minerale dizolvate decât apa dintr-o regiune activă vulcanic, cum e cea minerală.

5. Care sunt beneficiile unei ape minerale naturale față de o apă purificată?

Nu toate apele îmbuteliate sunt la fel. Există două diferențe uriașe pe care le puteți vedea imediat pe etichetă. Când pe etichetă apare “apă purificată” sau ”apă filtrată”, înseamnă că nu este altceva decât apă de proveniență municipală; este vorba de filtre de apă de la robinet și de la companii de apă care adaugă în mod artificial electroliți (minerale), dar la un nivel mult redus. Electroliții, sau nivelurile TDS în general, sunt sub 40. Toate companiile de apă purificată sunt cam la fel pentru că toți folosesc aceeași tehnologie: distilează sau filtrează totul și apoi adaugă cantități mici de minerale artificiale.

Pe de altă parte avem apa minerală naturală, care provine 100% din natură. Puteți simți diferența de gust între diversele tipuri de compoziție minerală. Fiecare apă minerală este complet diferită pe această planetă și asta e un lucru deosebit, provocator.

6. Când ai descoperit pentru prima dată AQUA Carpatica și ce crezi despre gustul ei?

Am descoperit AQUA Carpatica într-un magazin alimentar din Los Angeles. Întotdeauna m-au provocat brandurile noi apărute pe piață, așa că am cumpărat-o și am fost uimit de gustul catifelat, de bulele perfecte și de istoria apei.

7. Te rugăm să ne spui de ce ai decis recent să adaugi AQUA Carpatica pe meniul de apă.

În fiecare an îmi actualizez meniul de apă, de aceea caut mereu noi ape interesante.

Mi-a plăcut foarte mult designul sticlelor AQUA Carpatica, apoi am gustat apa și am fost imediat un mare fan al acesteia.

M-am documentat asupra ei și am aflat că apa provine din Munții Carpați, o zonă străveche și neatinsă de civilizație, de agricultură sau industrie. AQUA Carpatica are un gust bogat și foarte curat, perfect pentru a fi băută ca atare sau pentru a se combina cu vinuri albe sau roșii de bună calitate. Pentru mine cea mai mare surpriză e că apa minerală carbogazoasă e fără nitrați detectabili, un semn al unui izvor foarte rar și incredibil.

8. Cum a fost experiența ta la filmarea spotului în România?

Mi-a plăcut ospitalitatea poporului român. Toată lumea este atât de drăguță și de săritoare. Bucureștiul este un oraș frumos și sper să mă întorc curând la unul dintre noile mele orașe favorite din Europa.

Filmarea a fost grozavă și, deși eram pe alt fus orar decât cel de Los Angeles, cu sprijinul echipei de producție și având hidratarea perfectă cu AQUA Carpatica de partea mea, am reușit să o facem perfectă.